- Главная
- →
- Рецепты
- →
- Основные блюда
- →
- Говядина и свинина
- →
- Бараньи отбивные с чесноком и зеленью
Бараньи отбивные с чесноком и зеленью
Кухня: Американская
Эти вкуснейшие бараньи отбивные обжариваются, образуя корочку из чеснока и трав. Вы просто ещё не попробовали этот простой в приготовлении рецепт, и он действительно восхитителен. Его очень хорошо дополняет соус состоящий всего из 2 ингредиентов.
Данный рецепт приготавливается с соусом Tabasco. Вы можете сами убедиться, что оригинальный красный соус Tabasco делает этот рецепт неповторимым! Табаско состоит из 3 ингредиентов и содержит уксус, который смягчает баранину во время маринования и придает ей прекрасный аромат.
Этот рецепт понравился всем без исключения в нашей семье, что говорит о том, что он был не слишком острым, и очень ароматным, а самое главное - вкусным!
Корейка в 2022 г. стоит порядка: 700-780 руб за 1 кг. Этот рецепт также хорошо подходит для отбивных из корейки ягненка, которые стоят немного дешевле. Мы пробовали приготовить и корейку, и ребрышки ягненка, и оба варианта отлично подходят (*см. примечание). Отбивные на ребрышках баранины выглядят немного причудливее благодаря маленькой ребристой ручке.
Примечание: если вы хотите приготовить отбивные из корейки ягненка, из-за того что отбивные из корейки обычно толще, то они готовятся немного дольше. После обжаривания по 3 минуты с каждой стороны на сковороде. После этого, их можно довести до готовности в духовке, при температуре 170-175˚С в течение 5-10 минут.
Бараньи отбивные с чесноком и зеленью - рецепт
Подготовка: 8 минут Время приготовления: 360 минут Сервировка: 3-4 человека
Эти вкуснейшие бараньи отбивные обжариваются, образуя корочку из чеснока и трав. Вы просто ещё не попробовали этот простой в приготовлении рецепт, и он действительно восхитителен.
Ингредиенты
- 1 кг. бараньих реберных отбивных (около 8 штук), вырезанных из каре ягненка по-французки**
- 5 крупных зубчиков чеснока, давленых
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. свежей петрушки, плюс больше для гарнира (или используйте 2 ч. л. сушеной петрушки)
- 2 ч. л. оригинального красного перцового соуса Tabasco
- 1 ч. л. соли, мы использовали морскую соль
- 1 ч. л. черного перца, свежемолотого
- 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
**По-французки означает, что часть мяса/жира была срезана со стороны костей, чтобы обнажить кости.
Для соуса:
- 1/2 чашки куриного или говяжьего бульона
- 2 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного
Иструкция
- Тщательно промокните бараньи отбивные бумажными полотенцами, удаляя возможные фрагменты костей или осколки. Разделите отбивные на ровные порции толщиной 20 - 25 мм., разрезав их между ребрами.
- Перемешайте ингредиенты для маринада в мерном стакане: 5 давленых зубчиков чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. петрушки, 2 ч. л. табаско, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. перца и 1/4 ч. л. тимьяна.
- Положите бараньи отбивные в неметаллическую форму для запекания, полейте маринадом и натрите маринадом все стороны бараньих отбивных (уделяя особое внимание мясным частям). Накройте и поставьте в холодильник на 6-18 часов.
- Перед приготовлением дайте бараньим отбивным постоять при комнатной температуре 30 минут. Разогрейте большую тяжелую сковороду (мы предпочитаем чугунную) на сильном огне. Добавьте 1 ст. ложку масла в горячую сковороду и, как только масло нагреется, положите бараньи отбивные и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины отбивных и желаемой степени готовности, не забывая, что температура поднимается на 5 градусов, пока они прожариваются.
- *Если толщина отбивных больше 25 мм. довести до готовности в духовке при температуре 170-175˚С в течение 5-10 минут.
Для приготовления соуса:
- Удалите излишки масла из сковороды (оставьте 1-2 ст. ложки масла от жарки), стараясь удалить только само масло.
- Добавьте 1/2 стакана бульона и кипятите 2 мин. Выключите огонь и добавьте 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, по 1 столовой ложке за раз. Выложите соус на отбивные из баранины и по желанию украсьте петрушкой.